Prueba este salmorejo que combina tomate, berenjena asada y albahaca. Con ingredientes ricos en nutrientes y sabores vibrantes, este plato no solo es saludable, sino también delicioso. Esta versión del plato tradicional es apta para veganos y para celiacos y te permitirá disfrutar del salmorejo de manera más ligera.

Preparación 15 mins

Cocina 5 mins

Listo 20 mins

• 2 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• 4 tomates
• Albahaca fresca
• 50 gramos de almendras crudas
• Agua
• Sal al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 berenjena grande

1. Pela y corta los tomates, la berenjena y el ajo. Corta los pimientos y coloca todos los ingredientes en un bol.

2. Añade agua, almendras crudas (o manzanas, según tu preferencia para espesar), una pizca de sal y la albahaca fresca.

3. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Rectifica la sal si es necesario y agrega más agua si la textura está muy espesa.

4. Sirve el salmorejo en un bol y añade un chorrito de aceite de oliva, espolvorea orégano y decora con semillas de sésamo negro.